Одна из российских региональных сетей АЗС на своем опыте подтвердила поговорку про «первый блин». Блинные, открытые при автозаправочных станциях, породили снежный ком финансовых неудач. В то же время, эксперимент с пиццерией на автозаправках в другой области оказался рентабельным. Владелец комплекса раскрывает секрет: заправки расположены в «удачных» местах. А компания «АЦИС» добавляет: все дело в концепции. Если бы идея размещения точки общепита на АЗС (мини-кафе, ресторан, бар) изначально решалась на профессиональном уровне, удалось бы избежать любых «блинных комов».
В чем же особенность создания «правильной» концепции? Безусловно, это объективный реализм. Именно такой главный принцип в разработке и воплощении любого бизнес-проекта. И АЗС с мини-кафе, баром и рестораном не исключение. Напрасно предполагать большую выручку в букинистической лавке напротив книжного супермаркета. Так же ошибочно надеяться, что размер прибыли пропорционален площади ресторана/кафе/бара при АЗС. Уместность, эргономика, эстетика и запоминаемость плюс уникальная услуга – это то, что выведет автозаправочный комплекс в лидеры рейтинга в кругу автомобилистов. А специалисты компании «АЦИС» приложат к этому все усилия, начиная от разработки идеи, концепции и заканчивая сдачей в эксплуатацию и сервисным обслуживанием АЗСК.
Мини-кафе на АЗС, по концепции, всегда должно быть сопутствующим сервисным предложением к основному – продаже топлива и ГСМ. Поэтому ключевое слово здесь «мини». В зависимости от пропускной способности АЗС и предыдущих/ожидаемых объемов продаж по основной линии, можно рассчитать «нагрузку» на кафе заправочного комплекса. Шести-десяти посадочных мест может быть вполне достаточно для средней АЗС. Но если та же небольшая автозаправочная станция удалена от населенного пункта, есть смысл пересмотреть возможности придорожного сервиса в сторону увеличения. То есть, вместо кафе организовать небольшой ресторанчик, закусочную. И в мини-маркете наладить торговлю товарами, которые всегда пригодятся в пути. А кроме ДТ и бензина продавать разнообразные специальные автомобильные средства. При АЗС кафе обычно нужны, когда поблизости нет других объектов быстрого питания. В кафетериях на автозаправках должен быть кофе-автомат на несколько видов напитков, выпечка (своя или привозная), три-четыре вида холодных и пара горячих закусок. Остальное – дело вкуса и финансов хозяина.
Обычно концептуальное решение (эскиз) АЗС с рестораном прорабатывается после или параллельно с подготовительной работой экспертов компании «АЦИС» на месте будущей комплексной автозаправки. Когда изучены все условия для реализации проекта, и уже возможно составить смету и план работ, делается эскиз АЗК и ресторана. В этой концепции все нюансы должны быть тонко проработаны. Начиная от выбора цветового решения экстерьера и интерьера и заканчивая точками размещения POS-материалов. Задача – сделать автозаправки с рестораном не просто функциональными, но и привлекательными, взаимно органично дополняемыми. 10-20 уютных мест, приятная нейтральная музыка, атрибутика атмосферы «камерности». Пусть в меню будет не более десятков пунктов, но там обязательно должны быть вкусные блюда собственной кухни. Такой ресторанчик может стать удобным местом отдыха автомобилистов и их спутников. Пока машину заправляют, моют, проверяют шины и уровень масла, посетители могут оставить в ресторанчике АЗС некоторую дополнительную сумму наличных. Услуга окажется взаимоприятной и выгодной.
По известным причинам, на АЗС обычно не продают спиртные напитки. Но это не значит, что на автозаправках запрещено строить бары! Концепция бара АЗС может быть решена в совершенно неожиданных направлениях – от суши-, фреш- до караоке-бара. А может – и вполне традиционно. Например, бар на АЗС составляет альтернативу или «приложение» кафе самообслуживания или ресторана быстрого питания, где можно выпить чашечку бодрящего кофе и отдохнуть от суеты.